Σουπα με κεχρι, κειλ & καροτο

Η φυσική μας υπόσταση συνδέεται άμεσα με την τροφή που καταναλώνουμε. Ταυτόχρονα, τα ενεργειακά μας επίπεδα και η νοητική μας κατάσταση επηρεάζονται εξίσου σε μεγάλο βαθμό από τις διατροφικές μας επιλογές. Η τροφή είναι ενέργεια κι όσο καθαρότερη αυτή είναι, τόσο περισσότερη υγεία θα βιώνουμε σε όλα τα επίπεδα, σωματικά, νοητικά, συναισθηματικά, πνευματικά. Μέσα από την τροφή θρέφουμε το σώμα και το νου μας. Αληθινή θρέψη μπορεί να επιτευχθεί όταν φροντίζουμε την ποιότητα των πρώτων υλών καθώς και την ποιότητα της συνειδητότητας με την οποία προετοιμάζουμε και καταναλώνουμε την τροφή μας.
 Τα θρεπτικά συστατικά είναι πιο ισχυρά σε φρούτα και λαχανικά που είναι φρεσκοκομμένα και που παράγονται με την ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση. Γι’ αυτό είναι καλό τις τροφές να τις καταναλώνουμε στην εποχή τους και να έχουν παραχθεί τοπικά. Ακόμα και μια μικρή ζαρντινιέρα με βότανα στο μπαλκόνι μας, μεγαλωμένα με φροντίδα και αγάπη μπορεί να αναβαθμίσει πολύ την ποιότητα στο πιάτο μας.


Τις δύο τελευταίες σεζόν στην οροφή του GreenAngel απολαμβάνουμε μια πλούσια συγκομιδή από λαχανίδες (κέιλ) γεμάτες φρεσκάδα και θρεπτική πυκνότητα. Τα γευτήκαμε με όλους τους τρόπους. Εδώ μοιραζόμαστε μια λεπτή σε γεύση και ταυτόχρονα πλούσια σε υφή σούπα για να απολαύσουμε με αίσθημα ευγνωμοσύνης.


Σούπα με κεχρί, κέιλ & καρότο
Μερίδες 4-5

1 κούπα ψιλοκομμένα καρότα
2-3 χούφτες λαχανίδες (κέιλ)
1 κουτ. σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
4 κουτ. σούπας κεχρί
1 ½ λίτρο ζωμό λαχανικών ή 1 ½ λίτρο ζεστό νερό που έχουμε διαλύσει 2 κουτ.σούπας άρτυμα μανιταριών & βοτάνων
1/2 κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη
1 κούπα ελαφρύ γάλα καρύδας (χωρίς πρόσθετη ζάχαρη)
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι


Προετοιμάζουμε τα λαχανικά: Κόβουμε τα καρότα σε λεπτά κυβάκια. Απομακρύνουμε τα κοτσάνια από τα κέιλ και τα κόβουμε με τα χέρια μας σε κομμάτια. Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το τζίντζερ.
Σε μεσαία κατσαρόλα βάζουμε τα καρότα, το τζίντζερ, το ζωμό και το αλάτι και αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το χυλό από κεχρί: Αλέθουμε το κεχρί σε αλεύρι σε πολύ δυνατό μπλέντερ ή μηχανή άλεσης του καφέ. Αν διαθέτουμε αλεύρι από κεχρί παραλείπουμε αυτό το βήμα. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον κουρκουμά και διαλύουμε μέσα το γάλα καρύδας.

Όταν τα καρότα είναι έτοιμα, προσθέτουμε τα φύλλα κέιλ και τα αφήνουμε να μαλακώσουν μόλις για ένα λεπτό. Προσθέτουμε κατόπιν το χυλό από κεχρί ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δούμε τη σούπα μας να πήζει. Αυτό δεν θα πάρει πάνω από τρία λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το πιπέρι.
Περιχύνουμε με ελαιόλαδο στο πιάτο μας και σερβίρουμε με χυμό λεμόνι.




«Τροφή για Σκέψη & Άσκηση: Η ευγνωμοσύνη μετατρέπει αυτά που έχεις σε αρκετά»


Posted by: Βάσια Πελεγράτη

Σχόλια